Ingredientes

• 1 taza de agua tibia
• 1 cda. de levadura seca activa
• 3 tazas de harina
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 3/4 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• 2 yemas de huevo
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1/2 taza de Puré de Fresa
• 325 g de arándanos
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 1/2 taza de agua
• Una pizca de sal

Tamaño de porción: 12 donas.

Preparación

1. Combine el agua tibia con la levadura y deje reposar hasta que forme espuma, aproximadamente 10 minutos.
2. En el tazón de una batidora, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada y bata hasta que estén completamente incorporados.
3. En un tazón aparte, combine los huevos, la vainilla y el aceite y bata hasta integrar.
4. Incorpore lentamente los ingredientes húmedos a los secos usando el gancho para amasar y mezcle hasta obtener una masa pegajosa y cohesiva. Cubra el tazón con film transparente y deje levar hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 2 horas.
5. Mientras tanto, combine el puré, los arándanos, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y deje que se reduzca a 1/3. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
6. Sobre una superficie de trabajo bien enharinada, formar un rectángulo de 6 mm con la masa y cortarlo en 12 cuadrados.
7. En una freidora, calentar el aceite a 175 °C. Freír la masa hasta que ambos lados estén dorados y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Hacer un agujero en el lateral de la dona con un cuchillo de cocina. Verter la mermelada en una manga pastelera y rellenar las donas.
9. Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente.