Ingredientes

• 1 taza de vino blanco
• 2/3 taza de crema de leche
• 1/4 taza de Saborizante de Cítricos Exóticos
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cda. de aceite de canola
• 1 chalota picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 barrita (8 cucharadas) de mantequilla fría
• 30 g de caviar (opcional)

Tamaño de porción: 2 tazas.

Preparación

1. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el aceite de canola, la chalota, el ajo y los granos de pimienta y cocine hasta que estén ligeramente dorados (2-3 minutos).
2. Una vez que esté ligeramente caramelizado, agregue todos los demás ingredientes excepto el almíbar y la mantequilla y deje hervir a fuego lento.
3. Continúe cocinando a fuego lento hasta que solo quede aproximadamente 1/2 taza de líquido en la olla (5 a 7 minutos).
4. Mientras esperamos que se reduzca el líquido, cortamos la mantequilla en cucharadas individuales.
5. Una vez que el líquido se haya reducido casi por completo, retire del fuego y agregue la mantequilla y el almíbar y bata continuamente hasta que la mantequilla se derrita por completo.
6. Cuele la mantequilla blanca con un colador fino y mézclela cuidadosamente con el caviar. Sírvala inmediatamente o consérvela en un baño maría caliente; deséchela después de 4 horas.