Ensalada de espárragos asados, tocino y huevo

Ingredientes:

  • 30 a 35 espárragos medianos (aproximadamente 3 racimos) (ENSALADA)
  • aceite de oliva (ENSALADA)
  • 6 tiras de tocino o proscuitto crujiente (ENSALADA)
  • 4 huevos (ENSALADA)
  • 4 cucharadas de avellanas picadas y tostadas (ENSALADA)
  • 1 taza de Monin Saborizante de Avellanas Tostadas (Roasted Hazelnut) (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
  • 1 taza de mayonesa (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
  • 1/4 taza + 1 cucharada de vinagre de jerez (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
  • 4 chalotes finamente picados (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
  • sal y pimienta al gusto (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)

Preparación:

  • ENSALADA Precaliente el horno a 400 ºF. Recorte los espárragos; colóquelo en una fuente de horno. Rocie con aceite; ase por 15 minutos, o hasta que estén tiernos y con color. Cocine el tocino hasta que esté crujiente; corte en trozos con tijeras. Reservar. Hierva los huevos durante 5 minutos, escúrralos y sumérjalos en agua fría. Retire las cáscaras. Justo antes de servir, caliente el tocino y las avellanas en el horno; corte los huevos por la mitad. Coloque los espárragos en una fuente; cubera con los huevos, el tocino y las avellanas. Tostadas rocíe con la vinagreta de avellanas. CINTURÓN: de 3 a 4 porciones TOSTADAS DE VINAGRETA DE AVELLANAS Bata el Saborizante de Avellanas Tostadas Monin con la mayonesa, el vinagre, los chalotes y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que esté todo emulsionado. Sazone a gusto con sal y pimienta. ENCAJE: aproximadamente 2 1/2 tazas