Ingredientes

• Bolsa de 2 libras de guisantes congelados de buena calidad 1/4 taza de Néctar Orgánico de Agave Monin (aproximado) sal a gusto 1 1/2 a 2 tazas de caldo de verduras aceite de trufa blanca Trozos crujientes de parmesano (receta a continuación)

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

1. Coloque los guisantes congelados en el colador y deje correr agua fría sobre ellos hasta que ya no estén congelados (evite que los guisantes se vuelvan blandos).
2. Escurra bien y coloque los guisantes en un procesador de alimentos; procese hasta que quede uniforme.
3. Agregue Néctar Orgánico de Agave Monin y sal al puré y procese para combinar.
4. Agregue 1 1/2 taza de caldo de verduras y procese brevemente.
5. Verifique la consistencia; si desea una textura más líquida, agregue caldo adicional y procese de nuevo hasta que se combine.
6. Pase el puré de guisantes a una sartén mediana a través de un tamiz para eliminar los sólidos.
7. Agregue y ajuste la sal a gusto.
8. Caliente suavemente a fuego lento hasta que esté apenas caliente (no deje que hierva).
9. Sirva la sopa en unos recipientes y rocíe un poco de aceite de trufa blanca en la parte superior de cada porción.
10. Adorne con un trozo crujiente de parmesano a un lado.