Ingredientes

• 1 libra de tomatillos picados gruesamente
• 1/2 taza de cebolla Vidalia picada
• 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de ajo fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de sal
• 3 bombas de sabor concentrado de barril de roble

Tamaño de porción: 16 onzas.

Preparación

1. En una cacerola combine los tomatillos, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el ajo, el orégano, la sal y 1/2 taza de agua y deje hervir a fuego medio alto.
2. Cocine a fuego lento hasta que el agua se haya reducido ligeramente y las verduras se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos.
3. Retirar del fuego y licuar la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Incorpore el sabor concentrado de barrica de roble y ajuste el condimento si es necesario.
5. Guárdelo en un recipiente, cúbralo bien y refrigérelo hasta su uso.