Ingredientes

• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 4 huevos, separados
• 1/4 taza de concentrado de té verde matcha
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• Agua, según sea necesario
• Mantequilla sin sal, según sea necesario

Tamaño de porción: 8 panqueques.

Preparación

1. En un tazón, mezcle la harina, la sal, las yemas de huevo y el concentrado hasta obtener una mezcla ligeramente esponjosa. En un recipiente aparte, combine las claras de huevo y el azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos firmes.
2. Incorpore 1/3 de las claras de huevo a la masa de panqueques hasta que estén completamente integradas. Luego, agregue las claras de huevo restantes e incorpórelas hasta que estén bien integradas.
3. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio bajo y derrita la mantequilla hasta que forme espuma.
4. Añade unas cucharadas de la masa a la sartén y agrega 1 cucharada de agua a la sartén, lejos de la masa y cubre con una tapa.
5. Cocine durante 2-3 minutos, retire la tapa y agregue unas cucharadas más de masa al panqueque y otra cucharada de agua a la sartén y vuelva a colocar la tapa.
6. Una vez que toda el agua se haya evaporado (aproximadamente 2-3 minutos), voltee con cuidado el panqueque y cocínelo hasta que esté dorado (aproximadamente 3 minutos).
7. Repita con la masa restante de panqueques.