Ingredientes

• PASTELITOS DE MARGARITA

  • 1 3/4 tazas de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de Saborizante de Lima y Habanero Monin
  • 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 cucharadas de tequila* (divididas)
  • 1/4 taza de suero de leche

  GLASEADO

  • 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de Saborizante de Lima y Habanero Monin
  • 2 cucharadas de tequila*

  DECORACIÓN

  • ralladura de lima
  • pizca de sal gruesa

  *Tequila opcional

• omita si lo desea (sin necesidad de sustitución)

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

 PASTELITOS DE MARGARITA

1. Precaliente el horno a 375 °ºF.
2. Cubra un molde de muffins estándar con revestimiento de papel.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; reserve.
4. Con una batidora eléctrica a velocidad media/alta, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, ligera y esponjosa (aproximadamente 5 minutos).
5. Reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle bien después de cada adición.
6. Agregue el Saborizante de Lima y Habanero Monin, el extracto de vainilla y el tequila, y mezcle hasta que se combinen, usando una espátula de goma para raspar los lados.
   Tenga en cuenta que la mezcla puede parecer cuajada en este punto, pero volverá a unirse.
7. Reduzca la velocidad de la batidora a baja.
8. Agregue los ingredientes secos en tres tandas, alternando con el suero de leche en dos tandas.
9. Mezcle solo hasta que se haya incorporado, usando la espátula de goma para darle una última mezcla a mano.
10. Divida la mezcla entre los moldes para muffins.
11. Hornee por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al clavar un pincho muestre solo migas húmedas; gire la bandeja en el punto intermedio de cocción.
12. Deje que los pastelitos se enfríen de 5 a 10 minutos, y luego colóquelos en una rejilla para enfriar.
13. Pinte la parte superior de los pastelitos con 1 o 2 cucharadas de tequila.
14. Deje los pastelitos a un lado para que se enfríen por completo antes de glasearlos.
15. Coloque el glaseado en los pastelitos y decore, si lo desea, con ralladura de lima y una pizca de sal gruesa.

GLASEADO

1. Bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media/alta usando el accesorio de batido durante 5 minutos.
2. Reduzca la velocidad a media/baja, y gradualmente agregue azúcar en polvo, mezclando y raspando los lados del recipiente hasta que todo esté incorporado.
3. Agregue el Saborizante de Lima y Habanero Monin, el tequila y la sal; mezcle a velocidad media/alta hasta que quede esponjoso.
4. Si el glaseado parece demasiado suave, agregue azúcar adicional, una cucharada a la vez, hasta que se alcance la consistencia deseada.