Ingredientes:

• 6 onzas líquidas de crema espesa
• 4 cucharadas de Monin Saborizante de Avellanas Tostadas (Roasted Hazelnut)
• 1 libra de chocolate semiamargo, finamente picado
• 1/2 taza de tostadas de avellanas, picadas
• 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
• 6 onzas líquidas de crema espesa
• 4 cucharadas de Monin Saborizante de Pan de Jengibre (Gingerbread)
• 1 libra de chocolate semiamargo, finamente picado
• 1/4 taza de jengibre cristalizado, finamente picado
• 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar

Tamaño de porción: 16 onzas.

Preparación:

1. Coloca el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y reserva.
2. Coloque la crema en una olla pequeña a fuego medio y lleve a una leve ebullición.
3. Vierta la crema caliente sobre el chocolate reservada y déjela reposar sin tocar durante aproximadamente 5 minutos.
4. Bata el chocolate y la crema hasta que quede bien uniforme.
5. Agregue el Saborizante Premium Monin especificado en la receta y revuelva nuevamente hasta que esté bien incorporado y muy uniforme.
6. Agregue las avellanas o el jengibre (según la receta elegida) hasta que esté todo bien combinado.
7. Vierta la mezcla de chocolate en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas.
8. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 5 horas.
9. Con una pequeña cuchara parisién o una cucharita pequeña, forme una bola de 1 pulgada con la mezcla de chocolate, colóquela en su mano y hágala rodar entre las palmas hasta que quede algo suave y redondo.
10. Colóquelo en una bandeja de horno; repita con la mezcla de chocolate restante.
11. Coloque el cacao en polvo en una sartén o recipiente poco profundo.
12. Haga rodar las trufas en el cacao en polvo hasta que estén cubiertas uniformemente.
13. Guarde las trufas a una temperatura ambiente fresca (55 °ºF a 65 °F) por hasta 2 semanas en un recipiente hermético.

No refrigere ni congele las trufas ya que esto dañará la textura del chocolate cremoso.