Ingredientes

• 6 onzas líquidas de crema espesa 4 cucharadas de Saborizante de Avellanas Tostadas 1 libra de chocolate semiamargo
• finamente picado 1/2 taza de avellanas tostadas
• picadas 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar 6 onzas líquidas de crema espesa 4 cucharadas de Saborizante de Pan de Jengibre 1 libra de chocolate semiamargo
• finamente picado 1/4 taza de jengibre cristalizado
• finamente picado 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

1. Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y reserve.
2. Coloque la crema en una olla pequeña a fuego medio y lleve a una leve ebullición.
3. Vierta la crema caliente sobre el chocolate reservado y deje reposar sin tocar durante aproximadamente 5 minutos.
4. Bata el chocolate y la crema hasta que quede bien uniforme.
5. Agregue el Saborizante Premium Monin especificado en la receta y revuelva nuevamente hasta que esté bien incorporado y muy uniforme.
6. Agregue las avellanas o el jengibre (según la receta elegida) hasta que esté todo bien combinado.
7. Vierta la mezcla de chocolate en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas.
8. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 5 horas.
9. Con una pequeña cuchara parisién o una cucharita pequeña, forme una bola de 1 pulgada con la mezcla de chocolate, colóquela en su mano y hágala rodar entre las palmas hasta que quede algo suave y redonda.
10. Coloque en una bandeja de horno; repita con la mezcla de chocolate restante.
11. Coloque el cacao en polvo en una sartén o recipiente poco profundo.
12. Haga rodar las trufas en el cacao en polvo hasta que estén cubiertas uniformemente.
13. Guarde las trufas a una temperatura ambiente fresca (55 °ºF a 65 °ºF) por hasta 2 semanas en un recipiente hermético.

No refrigere ni congele las trufas ya que esto dañará la textura del chocolate cremoso.