Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada en trozos grandes
• 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de Monin Puré de Durazno (Peach)
• 1 tomate grande (amarillo si es posible), pelado, sin semillas y picado
• 1/2 taza de vinagre de sidra
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de curry Madrás en polvo
• Sal al gusto

Tamaño de porción: 16 onzas.

Preparación:

1. Caliente el aceite vegetal en una cacerola mediana

2. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Cocine durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento, o hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue el tomate, el vinagre de sidra, el agua, el azúcar y el curry en polvo y revuelva.
5. Hierva a fuego lento y moderadamente bajo, durante aproximadamente 15 minutos.
6. Retire del fuego y vierta el contenido de la cacerola en una licuadora, agregue el Puré de Melocotón Monin y licue hasta que se ablande.
7. Sazone la salsa de tomate con sal y pásela a un recipiente.
8. Refrigere por aproximadamente 20 minutos hasta que se enfríe. Sirva a temperatura ambiente o fría.

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