Ingredientes

• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 3/4 oz de gelatina en polvo sin sabor
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de jarabe de maíz ligero
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de Monin Saborizante de Chocolate Oscuro (Dark Chocolate)
• 1/4 cucharadita de sal

Tamaño de porción: 30 malvaviscos.

Preparación

1. En un tazón, combine el azúcar glas y la maicena y reserve. Rocíe un molde para hornear de 23x33 cm con aceite en aerosol y espolvoree con la mezcla de maicena. Reserve el resto de la mezcla de maicena.
2. En el tazón de una batidora, agregue la gelatina y 1/2 taza de agua y bata con el accesorio de batidor durante aproximadamente 1 minuto.
3. En una cacerola, combine los ingredientes restantes y llévelos a ebullición. Caliente la mezcla a 117-114 °C y retírela inmediatamente del fuego. Deje enfriar durante 5 minutos.
4. Encienda la batidora a baja velocidad y agregue lentamente la mezcla de jarabe de maíz. Aumente la velocidad lentamente a alta y deje batir durante 10 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa.
5. Vierte el malvavisco en la sartén enharinada y retira el resto con una espátula de goma rociada con aceite en aerosol. Cubre la superficie con la mezcla de maicena restante y extiende el malvavisco cubriendo la superficie con film transparente y presionando con las manos.
6. Deja reposar el malvavisco durante 6 horas. Cuando esté listo, usa una espátula para cortarlo.
7. Servir inmediatamente o guardar en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.