Ingredientes:

• 5 tazas de melón cantalupo pelado (aproximadamente 3 1/2 libras) (SOPA)
• 4 a 5 duraznos grandes maduros, picados (alrededor de 4 tazas) (SOPA)
• 1/2 taza de Monin Saborizante de Melón Cantaloupe (Rock Melon Cantaloupe) (SOPA)
• 2 cucharadas de chalotes picados (SOPA)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (SOPA)
• 1 cucharada de vinagre de jerez (SOPA)
• 3/8 cucharadita de sal kosher (SOPA)
• 2 tazas de pepino europeo, pelado, sin semillas, en cubos pequeños (CONSERVA)
• 1/2 taza de cebolla roja, en cubos pequeños (CONSERVA)
• 4 chiles jalapeños rojos, en cubos pequeños (CONSERVA)
• Jugo de 1 limón (aproximadamente 1-2 cucharadas) (CONSERVA)
• 1 1/2 cucharadita de sal marina (CONSERVA)
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (CONSERVA)
• 7 onzas de rebanadas de prosciutto (PROSCIUTTO CRUJIENTE)

Tamaño de porción: 16 onzas.

Preparación:

Ley SOPA

1. Coloque los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede uniforme.
2. Colóquelo en el refrigerador para enfriar mientras prepara la conservación y decoración.

CONSERVA

1. Combine los ingredientes en un recipiente.
2. Mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que estén bien combinados.

PROSCIUTTO CRUJIENTE

1. Caliente el horno a 350 °ºF. Forre una bandeja delgada con papel vegetal y coloque las tiras de prosciutto, dejando un pequeño espacio entre cada una.
2. Hornee durante aproximadamente 8 minutos.
3. Deje que se enfríe/drene completamente en una rejilla sobre otra bandeja.
4. Rasgue en trozos medianos.

SIRVA

1. Vierta la sopa en una taza.
2. Agregue una cucharada de la conserva en el medio del recipiente.
3. Cuba con prosciutto crujiente y menta fresca.