Ingredientes

• SOPA

  • 5 tazas de melón cantalupo pelado (aproximadamente 3 1/2 libras)
  • 4 a 5 duraznos grandes maduros
  • picados (alrededor de 4 tazas)
  • 1/2 taza de Saborizante de Melón Cantalupo Monin
  • 2 cucharadas de chalotes picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3/8 cucharadita de sal kosher

  CONSERVA

  • 2 tazas de pepino europeo
  • pelado
  • sin semillas
  • en cubos pequeños
  • 1/2 taza de cebolla roja
  • en cubos pequeños
  • 4 chiles jalapeños rojos
  • en cubos pequeños
  • Jugo de 1 limón (aproximadamente 1-2 cucharadas)
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

  PROSCIUTTO CRUJIENTE

  • 7 onzas de rebanadas de prosciutto

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

SOPA

1. Coloque los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede uniforme.
2. Coloque en el refrigerador para enfriar mientras prepara la conserva y decore.

CONSERVA

1. Combine los ingredientes en un tazón.
2. Mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que estén bien combinados.

PROSCIUTTO CRUJIENTE

1. Caliente el horno a 350 °ºF. Forre una bandeja delgada con papel vegetal y coloque las tiras de prosciutto, dejando un pequeño espacio entre cada una.
2. Hornee durante aproximadamente 8 minutos.
3. Deje que se enfríe/drene completamente en una rejilla sobre otra bandeja.
4. Rasgue en trozos medianos.

SIRVA

1. Vierta la sopa en un tazón.
2. Agregue una cucharada de la conserva en el medio del tazón.
3. Cubra con prosciutto crujiente y menta fresca.