Chutney de arándanos

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de chalotes en rodajas finas
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • ralladura de 1 naranja
  • 4 tazas de arándanos, lavados y escurridos (o descongelados y drenados si están congelados)
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/3 taza de Monin Puré de Frutos Rojos (Wildberry)
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

    1. En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine los chalotes y el ajo durante 1 minuto.
    2. Agrega la ralladura de naranja, los arándanos, el vinagre, el Puré de Bayas Silvestres Monin, el estragón, el pimiento rojo, el cardamomo y la sal, y lleva una ebullición.
    3. Reduzca la temperatura a fuego medio y mantenga una leve ebullición, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese (aproximadamente 50 minutos).
    4. Vierta el chutney en un frasco de 1 pinta. Cubra y guarde en el refrigerador por hasta 1 mes. Utilice sobre carne de ave, cerdo o pescado. Pruebe en sándwiches, burritos y ensaladas.