Extrae el sabor como un profesional
El macerado se utiliza para extraer líquidos o aceites de los sólidos para que su sabor mejore la bebida de forma más completa. Algunos ejemplos son los mojitos, los julepes de menta o un old-fashioned. El macerado también se puede utilizar para mezclar y triturar sólidos y líquidos. Comienza añadiendo los ingredientes que piensas triturar en un vaso mezclador vacío. Los ingredientes que requieren la técnica del macerado suelen ser hierbas, trozos de fruta fresca o gajos de cítricos. Si la receta requiere jarabes simples o aromatizados, añádelos al vaso con hierbas o frutas antes de triturarlos. Utiliza el extremo plano del macerador para presionar los ingredientes y machacarlos ligeramente, no pulverizarlos. Evita triturarlos demasiado para obtener mejores resultados, especialmente con hierbas delicadas como la menta. Si presionas ligeramente la menta con el macerador, liberarás los aceites deseados, mientras que si aplastas o rasgas las hojas, es posible que liberes las características amargas que se encuentran en los tallos y que no quieres en tu bebida terminada. Una vez que hayas triturado los ingredientes a la perfección, termina de preparar la bebida y disfrútala.
Consejo corto
Si no tienes un mortero a mano, puedes usar el mango de una cuchara de madera, un rodillo o un mortero.
