Aprenda el idioma detrás de la barra
A continuación te presentamos una guía con algunos términos clave de bar que debes conocer para convertirte en un profesional de la coctelería:
- Chaser: Un chaser es una bebida (generalmente una cerveza, es decir, un trago de whisky con un chaser de cerveza) que se bebe después de tomar un sorbo o un trago de alcohol fuerte.
- Sucio: agregar jugo de aceituna a un martini con vodka o ginebra, convirtiéndolo en un Martini sucio.
- Seco: se añade menos vermut al martini. Un martini extra seco suele significar que se añaden solo una o dos gotas de vermut o que no se añade vermut.
- Free Pour: Preparar y mezclar bebidas sin utilizar un dispositivo de medición.
- Escarcha: Para escarchar un vaso, sumérjalo en agua, déjelo escurrir y póngalo en el congelador.
- Jigger: Dispositivo de medición con forma de reloj de arena.
- Machacar: Triturar ingredientes (hierbas/fruta) con una herramienta llamada machacador.
- Puro: Puro significa directamente de la botella a un vaso, sin hielo.
- Con hielo: una bebida espirituosa pura servida con hielo.
- Mezclar una bebida: otro método de mezcla en el que se prepara una bebida en un recipiente y luego se vierte lentamente en otro recipiente.
- Speed Rack: Un estante normalmente unido al pozo de hielo del barman, donde sirven la mayoría de las bebidas espirituosas.
- Straight up / up: Una bebida agitada o revuelta, luego colada y servida en un vaso con tallo y sin hielo.
- Twist: Un trozo de cáscara de cítrico (una rodaja fina y rizada de cáscara de fruta cítrica) que se agrega a una bebida para darle sabor o decorar, ya sea directamente en la bebida o colgando en el costado del vaso usando una herramienta llamada pelador.
- Virgen: Se refiere a una bebida sin alcohol.
- Bebida de pozo: Bebida alcohólica servida utilizando licores de menor costo.
- 86: En la industria de servicios de alimentos, "86" es un término de jerga que se utiliza para indicar que un artículo ya no está disponible en el menú.
