Agite las cosas
Las claras de huevo no solo le dan una capa espumosa a la bebida, sino que también le dan a los cócteles una textura aterciopelada y un sabor más suave. Esta técnica ofrece una manera fácil de crear una experiencia multisensorial que es tan agradable a la vista como al gusto.
Lo mejor es lo fresco : utilice claras de huevo frescas para lograr una espuma óptima. Crean una espuma más suave y cremosa en comparación con las claras de huevo en envases de cartón.
Mida correctamente : por lo general, ½ oz o 1 oz es suficiente para un cóctel. Demasiada cantidad puede opacar los demás sabores, por lo que variará según la receta del cóctel.
Agítelo dos veces : agite primero los ingredientes del cóctel sin hielo (una técnica conocida como Agitación en seco ) para airear la clara de huevo hasta que esté espumosa. Luego, agregue hielo y agite nuevamente para enfriar la bebida.
Cuele inteligentemente : cuele siempre dos veces su cóctel para obtener una textura suave y libre de sólidos no deseados.
La seguridad es lo primero : utilice siempre huevos pasteurizados o productos a base de clara de huevo para limitar el riesgo de contraer salmonela. Si compra huevos refrigerados, manténgalos siempre refrigerados o sudarán. Es mejor guardar los huevos en una caja sellada en el refrigerador para evitar que los olores penetren en la cáscara y perjudiquen el sabor del huevo.
Combinaciones de sabores : Las claras de huevo funcionan mejor en bebidas intensas y ácidas como las sours o los gin fizz, y complementan los sabores cítricos y florales. Pruebe un Cóctel sin alcohol de merengue y limón , un Whisky Sour de arce y canela , o un Gin fizz de melocotón blanco .
Variaciones veganas: Si quieres conseguir esa textura espumosa y suave sin las claras de huevo, también puedes utilizar aquafaba (el líquido que se encuentra en los garbanzos enlatados). Sustitúyelos por partes iguales (por ejemplo, si estás usando 1 oz de claras de huevo, usa 1 oz de aquafaba).
Dominar el arte de preparar cócteles sour y gin fizz en casa es más sencillo de lo que parece y los resultados seguro que impresionan. Así que coge la coctelera, un cartón de huevos y da rienda suelta a tu creatividad. Aquí tienes todo lo que necesitas para crear cócteles extraordinarios en la comodidad de tu propia cocina.
