Cómo hacer un macarrón francés

El macaron es una elegante galleta tipo sándwich rellena de crema que llenará tu alma de alegría con un solo bocado. Coloridos y sabrosos, los macarons son una de las galletas más populares del mundo. Cada galleta individual se considera una "cáscara de macaron" y su característica elevación esponjosa es el resultado de claras de huevo batidas correctamente. Cuando se trata de hacer macarons, su forma delicada puede parecer intimidante. Afortunadamente, con un poco de ayuda de nuestros amigos de Pastreez y Monin Fruit Purées, ¡el proceso es mucho más simple! Sigue la guía paso a paso a continuación para obtener una receta fácil que puedes probar en casa, creada por Pastreez, una panadería francesa en línea , propiedad de dos chefs parisinos.

PASOS PARA HACER MACARONS FRANCESES

1. Reúne los ingredientes para las conchas. Estamos hablando de las conchas de macarons. Recuerda que los macarons son conchas con relleno en su interior. El relleno se preparará después. Esto es todo lo que necesitas para hacer aproximadamente 96 conchas (48 macarons).

2. Reúne los ingredientes para el relleno. Comienza agregando 200 g (7 oz) de chispas de chocolate blanco a un tazón de vidrio pequeño. El tamaño de las chispas no importa, ya que las derretiremos. Haz lo mismo con 90 g (3 oz) de crema batida espesa en un tazón de vidrio pequeño aparte.

3. Prepare el merengue francés: agregue la clara de huevo a una batidora de pedestal o a un tazón con una batidora de mano. Mezcle hasta obtener una textura turbia/espumosa.

4. Mezcla el merengue con la harina de almendras y el azúcar en polvo. Consejo n.° 1: Mezcla hasta que puedas dibujar el número "8". Si lo puedes ver, significa que tienes la textura adecuada y la masa es para el siguiente paso. Consejo n.° 2: ¡No mezcles demasiado! Soltarías el aceite de la harina de almendras y arruinarías tu receta.

5. Vierte la masa en una manga pastelera y forma los macarons, ya sea sobre un molde de silicona o papel pergamino.

6. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 300 ° F durante 15 minutos.

7. Una vez que tus conchas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

8. Mientras esperas a que se enfríen las cáscaras, puedes preparar el relleno de los macarons con los ingredientes que reservamos en el paso n.° 2. Derrite las chispas de chocolate con crema espesa (ver paso n.° 2), agrega 50 g del puré de frutas Monin de tu elección (aquí usamos puré de fresa Monin ) y mezcla todo junto.

9. Deja que el relleno se enfríe para obtener una mejor textura, luego colócalo entre dos conchas... ¡y listo!

Consejo profesional: ¡No sirvas los macarons inmediatamente! El relleno necesita al menos un día para extenderse en las cáscaras secas y permitir que adquieran el sabor característico de los macarons: el equilibrio perfecto entre un exterior duro y un interior blando. Nos gustaría agradecer a nuestros amigos de Pastreez por compartir esta deliciosa receta con nosotros. Ubicada en California, Pastreez es una panadería francesa en línea propiedad de dos chefs parisinos. La tienda ofrece entrega de macarrones y crepes a cualquier lugar de los Estados Unidos. Cada uno de estos pasteles franceses está hecho 100 % a mano y empaquetado cuidadosamente para enviarlo fresco.