Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 tazas de kataifi
• 1/4 taza de mantequilla de pistacho
• 1/4 taza de puré de fresa
• 16 oz de chocolate agridulce de alta calidad
• 8 oz de chocolate agridulce de alta calidad, finamente picado

Tamaño de porción: 10-12 barras de chocolate.

Preparación

1. En una sartén antiadherente pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que forme espuma.
2. Añade el kataifi y cocina hasta que esté dorado por completo (aproximadamente 10 minutos), revolviendo ocasionalmente.
3. Mientras se cocina el kataifi, en un bol combine el puré y la mantequilla de pistacho, mezclando hasta que estén bien combinados.
4. Prepare una caldera doble y coloque el molde de barra de chocolate deseado en una bandeja para facilitar su transporte.
5. Una vez que el kataifi esté cocido, mézclelo con la mezcla de mantequilla de pistacho hasta que esté bien combinado y déjelo a un lado para que se enfríe por completo.
6. Mientras se enfría el relleno, agregue las 16 oz de chocolate al baño maría, mezclando hasta que se derrita por completo y alcance una temperatura de 115 grados Fahrenheit.
7. Retire el chocolate del fuego y agregue el chocolate finamente picado, revolviendo hasta alcanzar una temperatura de 86 grados Fahrenheit.
8. Regrese el chocolate al fuego durante 15 a 20 segundos, o hasta que alcance una temperatura de 89 grados Fahrenheit.
9. Vierta el chocolate templado en los moldes de barra de chocolate y escurra el exceso sosteniendo los moldes boca abajo, reservando el exceso de chocolate.
10. Pasa los moldes al congelador y déjalos enfriar durante 5 minutos.
11. Rellenar los moldes con el relleno de pistacho y cubrir con más chocolate templado, utilizando una espátula para alisar la superficie y raspar el exceso de chocolate.
12. Transfiera las barras al congelador y déjelas enfriar durante 15 minutos antes de sacarlas de sus moldes y servirlas.