Ingredientes:

• 1 taza y media de crema de leche
• 1 taza de leche entera
• 6 yemas de huevo grandes
• 1/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de sirope de cacahuete

Tamaño de porción: 3 tazas.

Preparación:

1. En una cacerola a fuego medio, llevar la leche y la nata a ebullición suave.
2. En un bol, batir las yemas de huevo y el azúcar con un batidor de varillas hasta que estén espesas y de color amarillo pálido.
3. Mientras bates continuamente, vierte lentamente la nata caliente en la mezcla de yemas de huevo para templar las yemas, asegurándote de que no se cuajen.
4. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y calienta a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese y alcance los 79°C.
5. Retira del fuego, transfiere a un bol y refrigera hasta que esté frío.
6. Una vez frío, retira del frigorífico y añade el sirope, mezclando para combinar.
7. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y procesa según las instrucciones del fabricante.
8. Una vez congelado, transfiere a un recipiente, cubre bien y guarda en el congelador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.