Ingredientes

• • rocío vegetal antiadherente
  • 1 1/2 taza de migas de galletas graham
  • finas
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • derretida
  • ligeramente enfriada
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • sin sabor
  • 24 onzas de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 1/4 taza de yogur griego natural de leche entera
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de Saborizante de Limón Monin
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • agua
  • Puré de Frambuesa Monin
  • frambuesas
  • menta

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

CORTEZA

1. Cubra la base y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con rocío vegetal antiadherente.
2. Usando las yemas de los dedos, mezcle los ingredientes restantes en un tazón mediano hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se la comprima bien.
3. Presione sobre el fondo del molde en una capa uniforme (usando la parte inferior de una taza medidora plana si es necesario).
4. Enfríe hasta que esté firme, al menos 1 hora o hasta 1 día.

PORCIONES

1. Vierta 2 cucharadas de Puré de Frambuesa Monin en el centro de cada plato para servir.
2. Corte el pastel de queso en rodajas, sumergiendo el cuchillo en un vaso grande de agua tibia y secando con un paño entre rebanadas, y coloque en platos, centradas en el Puré de Frambuesa Monin.
3. Decore con frambuesas frescas y ramitas de menta si lo desea

RELLENO

1. Espolvoree gelatina sobre 3 cucharadas de agua fría en un recipiente resistente al calor.
2. Deje reposar hasta que se ablande (aproximadamente de 5 a 10 minutos).
3. Pulse el queso crema, el yogur, el azúcar, el Saborizante de Limón Monin, el extracto de vainilla y la sal en un procesador de alimentos hasta que quede uniforme, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
4. Llene una sartén pequeña con agua hasta una profundidad de 1/2 pulgada y colóquela a fuego medio.
5. Coloque el tazón con gelatina en la sartén y deje que se caliente; revuelva hasta que la gelatina se disuelva (aproximadamente 2 minutos).
6. Retire el tazón de la sartén y deje que se enfríe durante 2 o 3 minutos.
7. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente la gelatina en la mezcla de queso crema; mezcle hasta que esté bien combinado. Vierta en la corteza de la tarta enfriada y golpee la sartén suavemente sobre la encimera para romper cualquier burbujas de aire grande.
8. Alise la parte superior con una espátula; cubra bien con una envoltura plástica y enfríe por lo menos durante 6 horas antes de servir.

Nota: El pastel de queso se puede preparar hasta 2 días antes. Almacene en el refrigerador.