Ingredientes

• Trocitos de chocolate semidulce de 8 oz.
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 3 yemas de huevo grandes
• 6 cucharadas de jarabe de crema irlandesa Monin (dividido)
• 1 taza de crema batida espesa
• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Tamaño de porción: 16 onzas.

Preparación

1. Utilizando un baño maría, derrita el chocolate y el azúcar granulada hasta que estén bien incorporados y tengan una textura suave.
2. Añade las yemas de huevo y 1/4 taza del almíbar de crema irlandesa y bate hasta que estén bien mezclados.
3. Continúe calentando suavemente la mezcla a baño María, batiendo con frecuencia, hasta que esté caliente y ligeramente espesa.
4. Una vez espesado, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. En un tazón aparte, combine la crema y el azúcar glas y bata hasta obtener picos firmes. Añada las 2 cucharadas restantes de jarabe de crema irlandesa a la crema batida y mezcle bien.
6. Incorpore suavemente la mezcla de crema al chocolate en 3 o 4 tandas separadas hasta que esté completamente incorporada.
7. Tapar bien y refrigerar durante al menos 2 horas. Una vez que la mezcla esté completamente fría, servir al gusto.