Ensalada de espárragos asados, tocino y huevo

Ingredients:

  • ENSALADA: 30 a 35 espárragos medianos (aproximadamente 3 racimos) aceite de oliva 6 tiras de tocino o proscuitto crujiente 4 huevos 4 cucharadas de avellanas picadas y tostadas VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS: 1 taza de Saborizante de Avellanas Tostadas Monin 1 taza de mayonesa 1/4 taza + 1 cucharada de vinagre de jerez 4 chalotes finamente picados 2 cucharadas de jugo de limón fresco sal y pimienta a gusto

Instructions:

  • ENSALADA Precaliente el horno a 400 ºF. Recorte los espárragos; coloque en una fuente de horno. Rocíe con aceite; ase por 15 minutos, o hasta que estén tiernos y con color. Cocine el tocino hasta que esté crujiente; corte en trozos con tijeras. Reserve. Hierva los huevos durante 5 minutos, escúrralos y sumérjalos en agua fría. Retire las cáscaras. Justo antes de servir, caliente el tocino y las avellanas en el horno; corte los huevos por la mitad. Coloque los espárragos en una fuente; cubra con los huevos, el tocino y las avellanas. Rocíe con la vinagreta de avellanas tostadas. RINDE: de 3 a 4 porciones VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS Bata el Saborizante de Avellanas Tostadas Monin con la mayonesa, el vinagre, los chalotes y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que esté todo emulsionado. Sazone a gusto con sal y pimienta. RINDE: aproximadamente 2 1/2 tazas