Ingredients

• 6 onzas líquidas de crema espesa 2 onzas líquidas de Saborizante de Avellanas Tostadas Monin 1 libra de chocolate semiamargo
• finamente picado ½ taza de avellanas
• picadas y tostadas 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar (aproximadamente 2 onzas)

Glass: Culinary

Glass Size: 3.

Instructions

1. Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y reserve.
2. Coloque la crema en una olla pequeña a fuego medio y lleve a una leve ebullición. Vierta la crema caliente sobre el chocolate reservado y deje reposar sin tocar durante 5 minutos. Bata el chocolate y la crema hasta que quede bien uniforme. Agregue el Saborizante de Avellanas Tostadas Monin y mezcle nuevamente hasta que esté bien incorporado y muy uniforme. Agregue los frutos secos y mezcle hasta que estén bien combinados.
3. Vierta la mezcla de chocolate en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas. Cubra y refrigere hasta que esté endurecida, al menos 5 horas.
4. Con una pequeña cuchara parisién o una cucharita pequeña, forme una bola de 1 pulgada con la mezcla de chocolate, colóquela en su mano y hágala rodar entre las palmas hasta que quede algo suave y redonda. Coloque en una bandeja de horno y repita con la mezcla de chocolate restante.
5. Coloque el cacao en polvo en una sartén o recipiente poco profundo. Haga rodar las trufas en el cacao en polvo hasta que estén cubiertas uniformemente. Guarde las trufas a una temperatura ambiente fresca (55° ºF a 65 °ºF) por hasta 2 semanas en un recipiente hermético, pero no las refrigere ni congele, —ya que esto daña la textura cremosa del chocolate