HAMBURGUESA CON CEBOLLA ENCURTIDA, QUESO BRIE Y GRANADA

Ingredients

  • CEBOLLAS ROJAS ENCURTIDAS

    1 cebolla roja mediana

  • finamente rebanada

    ½ taza de vinagre de sidra de manzana

    ½ taza de agua tibia

    ¼ taza de Saborizante de Granada Monin

    1 ½ cucharadita de sal kosher

    HAMBURGUESAS

    1 ½ libra de aguja de res molida 80% magra

    2 cdas aceite de oliva

  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • a gusto

    4 panes de hamburguesa

    2 cdas mantequilla derretida

    12 onzas de queso brie

  • en rebanadas gruesas

    1 taza de mayonesa

Glass: Culinary

Glass Size: 16.0.

Instructions

      CEBOLLAS ROJAS ENCURTIDAS

      1. Combine el vinagre, el agua, el Saborizante de Granada Monin y la sal en un tazón mediano. Bata todo hasta que la sal se disuelva por completo.
      2. Coloque las cebollas en un frasco o tazón.
      3. Vierta la mezcla de vinagre sobre las cebollas y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. (Si el tiempo lo permite, cubra el frasco o tazón y colóquelo en el refrigerador por 1 día para permitir que los sabores se desarrollen por completo).
      4. Las cebollas en escabeche durarán unas semanas almacenadas en el refrigerador.

      HAMBURGUESAS

      1. Prepare la parrilla o la parrilla plana a fuego medio alto.
      2. Tome la carne molida y forme cuatro hamburguesas de 6 onzas; coloque en una bandeja para horno forrada con papel encerado. Engrose las hamburguesas de modo que sean un poco más grandes que el diámetro de los panes. Rocíe las hamburguesas con un poco de aceite y espolvoree sal y pimienta.
      3. Ase las hamburguesas, con el lado aceitado hacia abajo, hasta que estén doradas en la base, aproximadamente 3 minutos. Dé vuelta las hamburguesas y coloque queso arriba. Cocine de 3 a 4 minutos más para lograr un punto de cocción medio rojo. Si es necesario, cierre la parrilla para ayudar a derretir el queso.
      4. Pinte los lados cortados de los panes ligeramente con mantequilla y coloque en la parrilla, con el lado aceitado hacia abajo, hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 1 minuto.
      5. Retire los panes y las hamburguesas de la parrilla y deje reposar las hamburguesas durante 3 minutos.

      Arme las hamburguesas:

      1. Distribuya mayonesa generosamente en ambos lados de los panes.
      2. Coloque una cantidad generosa de cebollas rojas encurtidas en el pan inferior.
      3. Coloque las hamburguesas encima de las cebollas rojas.
      4. Cubra con el pan de arriba y sirva inmediatamente.