Si alguna vez has visto un postre vibrante o una bebida artesanal en un fascinante tono violeta, es probable que estuviera hecho con ube, el ñame morado que rápidamente se convirtió en una sensación mundial. El ube, que se pronuncia "ooh-beh", es una estrella en ascenso en la escena culinaria y de las bebidas gracias a su color y sabor distintivos. Ha conquistado los corazones y los estómagos de los amantes de la comida de todo el mundo, apareciendo en todo, desde helados y donas hasta panecillos para hamburguesas y tartas. Pero, ¿qué hace que este ñame morado sea tan especial? Profundicemos.
¿Qué es Ube?
El ube, o
Dioscorea alata , es un tipo de ñame que no debe confundirse con la batata morada o el taro. Su característica más llamativa es su pulpa de color violeta intenso. Ha sido un alimento básico en la cocina filipina durante siglos y sirve como base para muchos platos y postres tradicionales, como el ube halaya, una delicia similar a una mermelada hecha con ube, leche condensada o de coco y mantequilla.
El sabor de Ube
El ube tiene un sabor sutilmente dulce y a nuez, que algunos podrían describir como una mezcla de vainilla y pistacho. Su sabor único lo convierte en un ingrediente versátil tanto para platos dulces como salados, ya que aporta un toque terroso para equilibrar otros sabores.
La ciencia del color púrpura
El color púrpura vibrante que hace que el ube sea tan llamativo es más que un simple placer visual. El ube está repleto de antocianinas, potentes antioxidantes conocidos por sus beneficios para la salud, que incluyen la reducción de la inflamación y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Las antocianinas son responsables de los tonos coloridos de muchas plantas y alimentos, incluidos los pensamientos, el açaí, la coliflor morada, el repollo morado, la berenjena y muchos tipos de bayas.
Ube en la escena gastronómica actual
Más allá de los postres tradicionales filipinos, el ube está causando sensación en la cocina mundial. Se ha convertido en un ingrediente popular en la repostería y los postres occidentales debido a su color vibrante y su sabor único. Desde las rosquillas y el helado de ube en Los Ángeles hasta los panqueques de ube en Australia, este ñame morado está dejando su huella en todo el mundo.
Cultivo y cosecha de ube
El ube crece principalmente en climas tropicales y sus condiciones de cultivo son bastante particulares. Prefiere temperaturas más cálidas y climas húmedos. La cosecha del ube puede requerir mucho trabajo, ya que los ñames crecen profundamente en el suelo, por lo que es necesario excavar mucho para desenterrarlos.
Una nueva versión de un sabor clásico
Nuestro sabor del año 2024,
el jarabe de ube de Monin combina el sabor a nuez y terroso del ube con higos, vainilla y canela para lograr una fascinante fusión de sabores que querrás probar y saborear. El jarabe de ube ofrece una manera fácil de experimentar con ube en tus bebidas y creaciones culinarias. Agrega un chorrito a tu café con leche de la mañana, dale un toque único a tu cóctel de la tarde o incluso úsalo para agregar una capa inesperada de sabor a adobos, salsas y aderezos.
¿Necesitas inspiración para preparar recetas? Estas son algunas de nuestras formas favoritas de utilizar este jarabe versátil:
#1 Café con leche helado con coco y ube
¡Date un capricho con un vaso de delicias tropicales con este
café helado con leche de ube y coco ! Esta mezcla de
jarabe de ube de Monin , espresso intenso y leche de coco cremosa es el capricho con cafeína perfecto.
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#2 Té de boba con ube
Ube es un sabor clásico de té boba, pero las notas de higo y canela del
jarabe de ube de Monin añaden un toque único a esta receta
de té boba de ube .
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#3 Ube G&T
¡Nunca antes has probado un gin tonic como este! En este
gin tonic de ube , el sabor a nuez de ube y los higos ácidos aportan un elemento inesperadamente delicioso que combina bien con las notas florales de la ginebra.
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#4 Ube Negroni morado
Negroni clásico, Negroni blanco... ¡conozca el
Negroni morado ! Su hermoso tono violeta lo convierte en el tema de conversación perfecto y es un cóctel ideal para servir en su próxima hora feliz o noche de chicas.
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#5 Spritz de pomelo y ube
Este
Spritz de pomelo y ube es un delicioso cóctel sin alcohol que encantará a los amantes de la Paloma. El toque cítrico combina bien con las notas de vainilla y nueces del jarabe de ube en esta bebida gaseosa sin alcohol.
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